Questi peperoni dalla forma strana mi hanno incuriosito e li ho comprati, dopo un po’ di ricerca ho scoperto che sono peperoni corno di bue e io li ho preparati con un ripieno mediterraneo vegetariano da leccarsi i baffi!
Non vi do dosi precise perché io li ho fatti ad occhio e potete decidere di variare secondo i vostri gusti. Noi abbiamo servito i peperoni ripieni come piatto unico e ne abbiamo preparati 2 a testa.
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Ingredienti
- peperoni corno di bue
- olio d’oliva
- sale
- origano
- aglio
- 1 pomodoro secco o sott’olio per ogni peperone
- una fetta di pane raffermo
- olive nere denocciolate
- mandorle tritate
Ricetta
Mettete a mollo i pomodori secchi.
Lavate e tagliate i peperoni in modo da ricavare una tasca. Riponeteli in una teglia adatta al forno e salateli leggermente.
Tagliate a dadini la calotta dei peperoni e soffriggeteli in padella con poco olio d’oliva, sale, origano e aglio.
A mano o in un tritatutto sminuzzate il pane e i pomodori secchi (o sott’olio). Io li ho preparati diverse volte e li preferisco quando il pane è tritato finemente, nella foto potete invece vedere un ripieno tritato piuttosto grossolanamente.
Mescolate ora tutti gli ingredienti del ripieno: pane, pomodori, olive nere, mandorle tritate e i peperoni precedentemente cotti in padella.
Versate il ripieno nei peperoni poco per volta schiacciando bene e riempiendoli abbondantemente. Cospargete con poco olio e infornate.
Cuocete per 25 minuti a 180 gradi.
