Non sono una gran amante di verdure, ma in inverno amo una buona zuppa calda.
Le mie zuppe e vellutate preferite sono la pasta e fagioli, la zuppa di porri e patate e la vellutata di zucca. Questa nuova ricetta, la vellutata di piselli, porri e latte di cocco, è entrata a pieno titolo tra le mie preferite.
Ho trovato la ricetta su internet e includeva diverse spezie esotiche e verdure che non conosco, ho fatto una versione semplificata sperando in un buon risultato, e come vi ho già anticipato, vi posso garantire che è una delizia.
I seguenti ingredienti sono per due porzioni.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 gambo di sedano
- 1 porro
- mezza cipolla
- 200 ml di latte di cocco
- 250 gr di piselli surgelati
- 375 ml acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
Ricetta
Pulite e tritate finemente il sedano, il porro e la cipolla.
Scaldate l’olio in una pentola capiente e soffriggete a fuoco basso le verdure tritate finché saranno morbide, circa 10 minuti.
Aggiungete il latte di cocco, i piselli, l’acqua, sale e pepe, portate al bollore e cuocete a fuoco basso per 20 minuti.
Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una vellutata.
Velocissima, semplice, ma soprattutto deliziosa.
E anche vegetariana e vegana.
